О сахарозаменителях. Краткое досье на заменители сахара с компроматом
По иронии судьбы заменители, как правило, слаще сахара. Их история началась с подсластителя «сахарин», с него и открывается наше досье.
1. Синтетические заменители сахара.
Сахарин (Е 954)
Долгое время был популярен, не смотря на горьковатый металлический привкус. Затем ученые обнаружили, что он вызывает рак мочевого пузыря у подопытных крыс. Есть подозрение, что сахарин способствует развитию желчекаменной болезни. В 1970-е годы запрещен к употреблению в Канаде, СССР и ряде стран. В Европе выпускается с пометкой «вызывает рак у лабораторных животных». В 300-500 раз слаще сахара. Там, где не запрещен, считается безопасным при употреблении не более 5мг на 1кг веса потребителя в день (безопасная суточная доза, БС).
Цикламат (Е952)
Тоже «не сахар»-считается, что он провоцирует почечную недостаточность. При попадании в желудок, с помощью местной микрофлоры, превращается в циклогексиламин - вещество, пока еще плохо изученное. Поэтому многие специалисты склонны считать цикламат медленным ядом. Запрещен в США, Великобритании, Франции, однако разрешен в других странах ЕС и России, с оговорками: не рекомендуется для людей с болезнями почек, беременных женщин, кормящих матерей. Слаще сахара в 30-50 раз, БСД: 10мг/кг массы тела.
Аспартам (Е 951)
Самый популярный синтетический подсластитель (входит в состав газировок Light). При термическом разложении, уже при +28 градусах, образует метиловый спирт(1) и формальдегид (известный канцероген). Многие американцы жалуются в Управление по контролю качества пищи и лекарств на заболевания желудочно-кишечного тракта, головные боли, синдром выключения сознания и депрессии, связывая все это с ежедневным употреблением аспартама. В 180-200 раз слаще сахара. БСД: 30-40мг/кг массы тела
Ацесульфам (Е950)
Приводит к проблемам с кишечником, вызывает аллергию. Запрещен в Канаде и Японии. Не рекомендуется беременным и кормящим. В 200 раз слаще сахара. БСД: 8мг/кг массы тела.
Сукралоза (Е955)
Относительно безопасная, но дорогая, поэтому в России не приживается. В 600 раз слаще сахара.. БСД: 5мг/кг массы тела.. В канцерогенности не подозревается, но тем не менее, как и все вышеупомянутые продукты - синтетика. Однако не химией единой жив диабетик…
2. Натуральные заменители сахара.
Фруктоза
Содержится в ягодах и фруктах. Хоть и менее калорийна, чем сахар (на 30%), все равно вызывает полноту. При обильном употреблении может увеличить риск сердечно - сосудистых заболеваний. Задерживается в печени, чем может вызвать ее токсическое поражение. Слаще сахара в 1,7 раза. Безопасная доза: 30-40г в сутки.
Сорбит (Е 420)
Содержится в абрикосах, яблоках, рябине и других плодах. Он менее сладкий, чем сахар, зато, к сожалению калорийнее его на 53%. Поэтому в профилактике ожирения бесполезен. При употреблении в больших количествах угнетает систему пищеварения: может вызвать тошноту, расстройство желудка, вздутие живота. Безопасная суточная доза: 30-40г.
Ксилит (Е967)
Знаком по рекламе жевательной резинки. Там он весьма уместен, потому, что предотвращает развитие кариеса. Получают его из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По калорийности и сладости близок к сахару. Не рекомендуется употреблять более 40-50г в сутки, поскольку в больших дозах он становится слабительным.
Стевия, или медовая трава (Е960)
Единственный заменитель сахара, на который мы не нашли компромата – сообщений о токсичности и мутагенности стевии и противопоказаний к их употреблению. Распространение в стевии в России набирает обороты, для нас она может стать продуктом XXI века, хотя в других краях ее давно уже применяют с пользой. Так, например, в Японии стевия захватила 50% рынка подсластителей и объявлена национальным достоянием. На прилавках можно встретить сахарозаменители с другими названиями, но это в основном товарные наименования смесей, изготовленных из перечисленных выше компонентов.
По данным журнала «Здоровое питание»